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こんにちは。
前回の投稿から間が空いてしまいましたね。
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すっかり春めいた気候になり過ごしやすくなった軽井沢。
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振り返ると本当に雪の降る回数と量が激的に少ない冬のシーズンでした。
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これまでの経験上からいくと1、2月に雪が降らなかった分が3月には必ずまとまって降るはずだと思っていましたが、多少の雨は降りましたが雪ではありませんでした。
それでも心配は続き、もしかしたら4月に入ってから雪が降ったりするのかな？と要らない心配をしながら過ごしていました。
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そんな心配をしたところで気温が上がってくれば、雪が仮に降ったとしても直ぐに溶けてしまうんですがね。。。
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画像の料理は冷製オードヴルになり、軽井沢から車で1時間ほどの長和町にあり、いつもお世話になっているアスパラマルさんでいただいてきた今が旬のグリーンアスパラのオードヴルです。
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グリーンアスパラの旨味と香りを感じていただけるようにブランマンジェとグリーンアスパラのコンソメのジュレを仕込み、そこに合わせるのはこちらも旬の富山のホタルイカのマリネをした物をトッピングしました。
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それぞれが旬なので季節感やマリアージュを感じていただけると嬉しいです。
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他にも春をイメージした料理をご用意していますので、案内をさせてもらおうと思います。
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いつも本当に、ありがとうございます。