春|芽吹きを待つ
雪が解けた斜面から、山菜が顔を出しはじめます。苦みと香りをそのまま生かして、目覚めの一皿に。
メリ・メロがお出ししているのは、
フレンチではなく、
信州という土地を体験する時間です。
フランス料理は、その体験をかたちにするための方法のひとつ。
春は山菜を探し、夏から秋は天然きのこや木の実を求めて森へ入る。
生産者さんを訪ね、畑の様子と食材の声に耳を傾ける。
そうして集めたものを、その食材が最も輝く表現で一皿にしています。
流通に乗らない天然きのこや山菜。シェフ自身が森を歩いて出会ったものだけを使います。
四季が変われば、料理も変わる。自然の歩幅に合わせて、その日のコースが決まります。
畑を訪ね、育てた方の想いごと受け取る。一皿の向こうにある風景まで届けたいと思っています。
夏の森で出会った天然きのこ。その日のコースは、この一本から決まることもあります。
その食材が最も輝く表現を選ぶ。
軽井沢で店を構えて四半世紀。この土地で料理を続ける中で、私が何より魅了され続けてきたのは、信州という土地が育む豊かな自然と、その季節ごとの恵みです。
澄んだ空気と昼夜の寒暖差、清らかな水に育まれた野菜や果実、畜産物。そして、春には山菜、夏から秋にかけては天然きのこや木の実などの森からの贈りもの。信州には、その土地でしか出会えない食材と風景があります。
メリ・メロでは、フランス料理を軸にしながら、和食をはじめヨーロッパ各地で受け継がれてきた技法や知恵も柔軟に取り入れ、ジャンルにとらわれることなく、その季節のその食材だからこそ生まれる一皿を組み立てています。
フランス料理と聞くと、少し敷居が高いと感じられる方もいらっしゃるかもしれません。でもメリ・メロは、気取ることなく、肩肘張らずに季節を楽しんでいただける、小さなフレンチレストランです。
メリ・メロだから、この組み合わせになる。
店名の「Meli-Melo」は、フランス語で「取り合わせ」「ごちゃ混ぜ」。
私たちが目指しているのは、混ぜ合わせることではありません。
それぞれが最も美しく調和する取り合わせを考え、その一皿にとって最良の組み合わせを見つけること。
それが、店名に込めた想いであり、料理の原点です。
メニューを決めるのは私たちではなく、信州の自然です。
同じ季節は二度と来ないから、コースは一期一会のものになります。
雪が解けた斜面から、山菜が顔を出しはじめます。苦みと香りをそのまま生かして、目覚めの一皿に。
梅雨から夏にかけては、夏きのこの季節。高原野菜も最も瑞々しい時期を迎えます。
天然きのこ、木の実。一年でいちばん森が豊かになる季節。朝の森歩きから一日がはじまります。
凍みた空気の中で甘みを増す根菜と、じっくり火を入れた料理。〆のStaubご飯がいっそう染みる季節です。
ランチもディナーも、おまかせのコース仕立てです。
その日の森と畑から届いたものを、季節の翻訳として一皿ずつお出しします。
料金は各予約サイトにてご確認ください
アミューズ/前菜2品/スープ/お魚料理/お肉料理/〆のStaubご飯/デザート/飲み物/ミニャルディーズ/パン
ポケットコンシェルジュ・一休.comレストランからのご予約限定のコースです。
¥5,000税込
オードヴル/スープ/メイン料理(魚・肉数種類から一品)/デザート/飲み物/パン
軽やかに、季節のはじまりを。はじめてのメリ・メロにも。
¥8,200税込
冷製オードヴル/温製オードヴル/スープ/メイン料理(魚・肉数種類から一品)/〆のStaubご飯/デザート/ミニャルディーズ/飲み物/パン
当店シグネチャーの「季節の洋風炊き込みご飯」まで、昼にゆっくりと。
¥8,200税込
冷製オードヴル/温製オードヴル/スープ/メイン料理(魚・肉数種類から一品)/〆のStaubご飯/デザート/ミニャルディーズ/飲み物/パン
夜の静けさとともに、その日の信州を。
¥12,000税込
アミューズ/前菜2品/スープ/お魚料理/お肉料理/〆のStaubご飯/デザート/飲み物/ミニャルディーズ/パン
森と畑からのその日の贈りものを、余さず一皿ずつ。
コースの最後にお出しする、当店のシグネチャーです。
その時期の食材を合わせて炊き上げるので、春と秋ではまったく違う一品になります。
フレンチの締めくくりにご飯、という取り合わせも、メリ・メロらしさのひとつです。
お客さまをお見送りするひととき。
長野県小諸市出身
生まれも育ちも信州。育った歳月のなかで、信州ならではの食に触れる機会を多く経験しました。各地のホテルやレストランでフランス料理を学んだのち、軽井沢での仕事のご縁をいただき、2001年に自身の店を開きました。
里山や野原にある天然食材も、この地域の大切な文化だと感じています。自ら野山へ行き、天然食材を採取して料理をつくる。それがメリ・メロの料理の魅力であり、私が続けてきたことです。
避暑地、観光地、別荘地。
一般的に思い浮かぶのは、そういう軽井沢かもしれません。
けれどこの土地には、暮らしを営んでいる人たちがいます。
長くここで生活してきた私たちから見た、あまり知られていない魅力をお伝えします。
テーブル4卓/カウンター4席。
オープンキッチンで調理するシェフとの距離が近く、臨場感も感じていただけます。
小さな店だからこそ、惜しみなく手間をかけた料理をお出しできると思っています。
ご予約は各予約サイトから承っております。
ご希望のサイトからお申し込みください。
※ お席のみのご予約はお受けしておりません。
※ 苦手な食材とアレルギーの有無は、必ず事前にお知らせください(当日のご対応はいたしかねます)。
※ 各予約サイトのキャンセルポリシーをご確認のうえ、お申し込みください。
※ ご予約以外のお問い合わせはこちらのフォームから承ります。
ランチ・ディナーともに、おまかせコースのみでご用意しています。その日の食材によって内容が変わるため、メニューを事前にお選びいただくことはできません。メイン料理は、魚・肉数種類の中から一品をお選びいただけるコースがございます。
ご予約の際に必ず事前にお知らせください。当日のご対応はいたしかねますので、お手数ですがご予約時のご申告をお願いいたします。
お子さまは、中学生以上の方、または大人と同じコースを召し上がれる方に限らせていただいております。お席のみのご予約はお受けしておりません。
通常はございませんが、ハイシーズン期間の17:30からのお席のみ、2時間制(19:30まで)とさせていただいております。
特別なドレスコードはございません。気取らず、肩肘張らずに季節を楽しんでいただける小さなフレンチレストランです。
誕生日や結婚記念日などでご利用いただく方も多くいらっしゃいます。ご希望がありましたら、ご予約時にお知らせください。
ご来店予定日の5日前より、100%のキャンセル料を申し受けます。各予約サイトのキャンセルポリシーもあわせてご確認ください。
信州の農産物に加え、シェフが自ら森へ入って採取してくる山菜や天然きのこ、木の実などの天然食材を使っています。流通に乗らない、現地に来ないと食べられないものもあります。
森で出会ったもの、生産者さんを訪ねた日、季節の一皿のこと。
梅雨が明けたと思ったら、いきなり高気温が続いている軽井沢ですそれでも日によっては、朝晩は過ごしやすい気温になったりする日があ…
ここのところ天気が目まぐるしく変わり真夏のような炎天下だったと思えば一転雨雲に覆われはっきりしない天気が続いたらとそろそろ梅…
梅雨も終盤になり雨が止み、日が出ると夏を感じさせる日差しと気温がぐっと上がり体がついていけるか不安になる瞬間でもあります梅雨…
| SHOP | レストラン メリ・メロ(Restaurant Meli-Melo) |
|---|---|
| ADDRESS |
〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉747-12 Googleマップで見る |
| TEL | 0267-41-0345 |
| HOURS |
ランチ 11:30〜14:30(L.O. 13:30) ディナー 17:30〜22:00(L.O. 20:00) |
| CLOSED | 木曜日(不定休あり) |
| SEATS | テーブル4卓/カウンター4席 |
| PARKING | 敷地内に5台 |
| ACCESS |
JR北陸新幹線 軽井沢駅から車で20分 しなの鉄道 中軽井沢駅から車で10分 |
道路沿いの看板が目印です。ここから奥へお進みください。
今日はどんな信州に出会えるだろう。
料理だけではなく、季節を味わう。
メリ・メロで過ごす時間が、皆さまにとって「口福」とともに、
信州の自然との新しい出会いになりますように。