img


軽井沢│フレンチレストラン│レストランメリ・メロ

Feature
Meli-Meloの特徴

img

信州の旬を愉しむ

季節によって移りゆく農産物やシェフが採取してくる天然食材には、現地に来ないと食すことができない物もあり、流通に乗らないような珍しく貴重な食材を駆使したお皿をコース仕立てで楽しめます。

小さな店だけど

店内はテーブル4卓とカウンター4席ですが、アットホーム感やオープンキッチンで調理するシェフとの距離感も近く、臨場感も感じていただけます。
そして、小さな店だからできる事として、惜しみなく手間をかけた料理は、きっとご満足いただけるものと信じています。

 img
img

フレンチなのに？

メリ・メロでは、通常メニューとしてランチとディナーは、おまかせコースとなっています。
フレンチのコースですが、信州食材を多用する事で和食やヨーロッパ各地のテクニックを取り入れ、オリジナルな料理を提供しています。
ディナーコースでは当店シグネチャーである、〆の逸品として「Staubで炊き上げる季節の洋風炊き込みご飯」がとても評判です。
img

信州の旬を愉しむ

季節によって移りゆく農産物やシェフが採取してくる天然食材には、現地に来ないと食すことができない物もあり、流通に乗らないような珍しく貴重な食材を駆使したお皿をコース仕立てで楽しめます。
img

小さな店だけど

店内はテーブル4卓とカウンター4席ですが、アットホーム感やオープンキッチンで調理するシェフとの距離感も近く、臨場感も感じていただけます。
そして、小さな店だからできる事として、惜しみなく手間をかけた料理は、きっとご満足いただけるものと信じています。
img

フレンチなのに？

メリ・メロでは、通常メニューとしてランチとディナーは、おまかせコースとなっています。
フレンチのコースですが、信州食材を多用する事で和食やヨーロッパ各地のテクニックを取り入れ、オリジナルな料理を提供しています。
ディナーコースでは当店シグネチャーである、〆の逸品として「Staubで炊き上げる季節の洋風炊き込みご飯」がとても評判です。

Course
コース

img

ネット予約特別コース

コース内容　アミューズ、前菜2品、スープ、お魚料理、お肉料理、〆のStaubご飯、デザート、飲み物、ミニャルディーズ、パン

・お子様は大人と同じコースが食べられる方に限らせていただきます(席のみのご予約はお受けしておりません)
・事前に苦手な食材とアレルギーの有無の申告と各サイトのキャンセルポリシーをご理解の上、ご予約ください

ポケットコンシェルジュからのご予約はこちら ≫ 一休からのご予約はこちら ≫
img

ランチコース

コース内容　オードヴル、スープ、メイン料理(魚・肉数種類から一品)、デザート、飲み物、パン
¥5,000円(税込)

　

コース内容　冷製オードヴル、温製オードヴル、スープ、メイン料理(魚・肉数種類から一品)、〆のStaubご飯、デザート、ミニャルディーズ、飲み物、パン
¥8,200円(税込)

　

・お子様は大人と同じコースが食べられる方に限らせていただきます(席のみのご予約はお受けしておりません)
・事前に苦手な食材とアレルギーの有無の申告とキャンセルポリシーをご理解の上、ご予約ください
・来店予定日の5日前より100%のキャンセル料が発生します。
・必ず苦手な食材とアレルギーの申告をお願いします。(当日は対応できません)

サイトからのご予約はこちら ≫
img

ディナーコース

コース内容　冷製オードヴル、温製オードヴル、スープ、メイン料理(魚・肉数種類から一品)、〆のStaubご飯、デザート、ミニャルディーズ、飲み物、パン
¥8,200円(税込)

　

コース内容　アミューズ、前菜2品、スープ、お魚料理、お肉料理、〆のStaubご飯、デザート、飲み物、ミニャルディーズ、パン
¥12,000円(税込)

　

・お子様は大人と同じコースが食べられる方に限らせていただきます(席のみのご予約はお受けしておりません)
・事前に苦手な食材とアレルギーの有無の申告とキャンセルポリシーをご理解の上、ご予約ください
・来店予定日の5日前より100%のキャンセル料が発生します。
・必ず苦手な食材とアレルギーの申告をお願いします。(当日は対応できません)

サイトからのご予約はこちら ≫


Concept
コンセプト

img

軽井沢で店を構えて四半世紀。
この土地で料理を続ける中で、私が何より魅了され続けてきたのは、信州という土地が育む豊かな自然と、その季節ごとの恵みです。
澄んだ空気と昼夜の寒暖差、清らかな水に育まれた野菜や果実に畜産物。そして、春には山菜、夏から秋にかけては天然きのこや木の実などの森からの贈りもの。
信州には、その土地でしか出会えない食材と風景があります。
春は山菜を探し、夏から秋は天然きのこや木の実を求めて森へ入る。
生産者さんを訪ね、畑の様子や食材の声に耳を傾ける。

そうした時間は、私にとって仕入れではなく、料理づくりの大切な時間です。
メリ・メロでは、フランス料理を軸にしながら、その食材が最も輝く表現を大切にしています。
和食をはじめ、ヨーロッパ各地で受け継がれてきた技法や知恵も柔軟に取り入れ、ジャンルにとらわれることなく、その季節のその食材だからこそ生まれる一皿を組み立てています。

店名の「Meli-Melo」は、フランス語で「取り合わせ」「ごちゃ混ぜ」という意味があります。
メリ・メロが目指しているのは、さまざまなものを混ぜ合わせることではありません。
それぞれが最も美しく調和する「取り合わせ」を考え、その一皿にとって最良の組み合わせを見つけること。
それこそが、店名に込めた想いであり、私たちの料理の原点です。

料理を通してお届けしたいのは、美味しさだけではありません。
森を吹き抜ける風、雨上がりの土の香り、畑を渡る風景、生産者さんが積み重ねてきた時間。
その土地の空気や季節まで感じていただけるような一皿を、一品ずつ丁寧にお届けしたいと考えています。
フランス料理と聞くと、少し敷居が高いと感じられる方もいらっしゃるかもしれません。
でもメリ・メロは、気取ることなく、肩肘張らずに季節を楽しんでいただける、小さなフレンチレストランです。

「今日はどんな信州に出会えるだろう。」
そんな少しの期待を胸にお越しいただき、料理を通して信州という土地をより好きになっていただけたら、料理人としてこれ以上の喜びはありません。
メリ・メロで過ごす時間が、皆さまにとって「口福」とともに、信州の自然との新しい出会いになりますように。





Owner chef
オーナーシェフのご紹介

img

篠原 啓治
長野県小諸市出身

生まれも育ちも信州な故に、生まれ育った歳月のなかで信州ならではの食の部分に多く触れる機会を経験。
地元の高校を卒業後、飲食に興味を持ち、その世界で働く叔父の勧めでリゾートホテルのサービスマンとして飲食業デビュー。
その後、各地のホテルやレストランで本格的なフランス料理を学び、軽井沢での仕事のご縁をいただく。
ホテルでのバンケットシェフやレストランでのシェフの経験をもとに、自分の店を持つことを決意。
2001年に念願の自身のレストランを開業すると共に、信州の食材の豊富さや美味しさをお客様に伝えるべく料理の提供を積極的に考えるようになる。
信州食材を生産物に限らず、里山や野原にある天然食材も貴重な食材であり、残していかなければならない地域の文化だと感じ、自らが野山へ行き天然食材を採取して作るオリジナリティ溢れるフランス料理はメリ・メロの料理の魅力と特徴の部分になり、自身の料理の幅と地域貢献や文化の継承の役割も担う事となる。




Gallery
ギャラリー

Galleryをもっとみる ≫


Blog
シェフの独り言





About Karuizawa
軽井沢とは

img

「軽井沢って、どんな所？」
一般的に軽井沢と聞くと頭に浮かぶのは「避暑地」「観光地」「ショッピング」「グルメ」「高級別荘地」等だと思います。
日本で有名なリゾート地として名前だけでも聞いたことのある人は多いはずです。
年間を通じてTV、雑誌、インターネットなどで取り上げられる機会も多いので、いろんな人の関心を引くことに繋がっているからですかね。

ただ、軽井沢を訪れる人々だけではなく、その地で暮らして生活を営んでいる人も多くいます。
最近では移住者も増えて来て、人口も増えつつある中で、軽井沢で長く生活をして来た私達から見た、あまり知られていない軽井沢の魅力をお伝えできたらと思います。

・空気が澄んでいて気持ちよく過ごせる
・移りゆく四季を間近に目と体で感じとれる
・手付かずの自然と触れあえる
・星空が綺麗に見える
・穏やかに時間の流れを感じられる(夏のトップシーズン以外)
・リゾート地だが生活物資を調達できる店が多い
・騒音が少ない
・日本有数の活火山である浅間山がすぐ近くに見える
・案外知られていないが、農業が盛んで新鮮で美味しい野菜が豊富である
・自然災害が少ない
・町に住む人が穏やかで優しい
・小さな町だけどゴルフ場が何ヶ所もある
・いろんな飲食店が多く、ニーズに合わせた食事処を選べる
・木々に囲まれた家にはエアコンを必要としない
・朝は野鳥のさえずりで目を覚ます

ざっとあげましたが、他にも良いところは沢山あると思いますので、軽井沢へ来て感じてもらえたらと思います。




Access
アクセス

所在地 長野県北佐久郡軽井沢町長倉747-12
定休日 木曜日(不定休あり)