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軽井沢│信州天然食材フレンチレストラン│レストランメリ・メロ

Feature
Meli-Meloの特徴

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信州の旬を愉しむ

季節によって移りゆく農産物やシェフが採取してくる天然食材には、現地に来ないと食すことができない物もあり、流通に乗らないような珍しく貴重な食材を駆使したお皿をコース仕立てで楽しめます。

小さな店だけど

店内はテーブル4卓とカウンター4席ですが、アットホーム感やオープンキッチンで調理するシェフとの距離感も近く、臨場感も感じていただけます。
そして、小さな店だからできる事として、惜しみなく手間をかけた料理は、きっとご満足いただけるものと信じています。

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フレンチなのに？

メリ・メロでは、通常メニューとしてランチとディナーは、おまかせコースとなっています。
フレンチのコースですが、ランチコースでは「フレンチシェフの旬の創作パスタ」があったり、ディナーコースでは〆の逸品として「Staubで炊き上げる洋風炊き込みご飯」がとても評判です。
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信州の旬を愉しむ

季節によって移りゆく農産物やシェフが採取してくる天然食材には、現地に来ないと食すことができない物もあり、流通に乗らないような珍しく貴重な食材を駆使したお皿をコース仕立てで楽しめます。
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小さな店だけど

店内はテーブル4卓とカウンター4席ですが、アットホーム感やオープンキッチンで調理するシェフとの距離感も近く、臨場感も感じていただけます。
そして、小さな店だからできる事として、惜しみなく手間をかけた料理は、きっとご満足いただけるものと信じています。
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フレンチなのに？

メリ・メロでは、通常メニューとしてランチとディナーは、おまかせコースとなっています。
フレンチのコースですが、ランチコースでは「フレンチシェフの旬の創作パスタ」があったり、ディナーコースでは〆の逸品として「Staubで炊き上げる洋風炊き込みご飯」がとても評判です。

Course
コース

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ネット予約特別コース

コース内容　アミューズ、前菜2品、スープ、お魚料理、お肉料理、〆のStaubご飯、デザート、飲み物、ミニャルディーズ、パン

・お子様は大人と同じコースが食べられる方に限らせていただきます(席のみのご予約はお受けしておりません)
・事前に苦手な食材とアレルギーの有無の申告と各サイトのキャンセルポリシーをご理解の上、ご予約ください

ポケットコンシェルジュからのご予約はこちら ≫ 一休からのご予約はこちら ≫
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ランチコース

コース内容　オードヴル、フレンチシェフが作る創作パスタ、スープ、メイン料理(魚・肉数種類から一品)、デザート、飲み物、パン
¥4,600円(税込)

・お子様は大人と同じコースが食べられる方に限らせていただきます(席のみのご予約はお受けしておりません)
・事前に苦手な食材とアレルギーの有無の申告とキャンセルポリシーをご理解の上、ご予約ください
・来店予定日の5日前より100%のキャンセル料が発生します。
・必ず苦手な食材とアレルギーの申告をお願いします。(当日は対応できません)

サイトからのご予約はこちら ≫
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ディナーコース

コース内容　冷製オードヴル、温製オードヴル、スープ、メイン料理(魚・肉数種類から一品)、〆のStaubご飯、デザート、ミニャルディーズ、飲み物、パン
¥7,600円(税込)

・お子様は大人と同じコースが食べられる方に限らせていただきます(席のみのご予約はお受けしておりません)
・事前に苦手な食材とアレルギーの有無の申告とキャンセルポリシーをご理解の上、ご予約ください
・来店予定日の5日前より100%のキャンセル料が発生します。
・必ず苦手な食材とアレルギーの申告をお願いします。(当日は対応できません)

サイトからのご予約はこちら ≫


Concept
コンセプト

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軽井沢で開業して20年以上が経ちますが、これまでいろんな経験と勉強を重ねて来ました。

店のある軽井沢町は食材の宝庫と呼ばれる長野県に位置し、農畜産物は信州の綺麗な空気と環境の中で数多くの種類が育まれ、それぞれの食材としてのポテンシャルが高く、四季折々の野菜やフルーツはブランドとしても価値の高い物となっています。

当店では、その食材をフランス料理としてお客様に楽しんでいただくために、信州の伝統的な食文化や多彩なテクニック・アイデアを織りまぜ、ここにしかない「ひと皿」を提供する事を目指しています。
他にも、信州ならではの食材を楽しんでいただくために、自らの足で早春から晩秋にかけて野山へ行き、採取してくる食材は自然界からの恩恵として、山菜・キノコ・木の実等がオリジナリティ溢れる料理としてテーブルを彩ります。

「Meli-Melo」と言う店名はラフな言い方をすると「ごちゃ混ぜ」ですが、解釈の幅を広げると「取り合わせ」「組み合わせ」などにも共通するもので、フランス料理や様々なテクニックをベースに調理される豊富な信州の食材はトラディショナルであったりモダンであったりと、食材を生かしたお皿へと変貌を遂げます。

メリ・メロで食事をするお客様に「口福」を感じていただけたら幸いです。





Owner chef
オーナーシェフのご紹介

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篠原 啓治
長野県小諸市出身

生まれも育ちも信州な故に、生まれ育った歳月のなかで信州ならではの食の部分に多く触れる機会を経験。
地元の高校を卒業後、飲食に興味を持ち、その世界で働く叔父の勧めでリゾートホテルのサービスマンとして飲食業デビュー。
その後、各地のホテルやレストランで本格的なフランス料理を学び、軽井沢での仕事のご縁をいただく。
ホテルでのバンケットシェフやレストランでのシェフの経験をもとに、自分の店を持つことを決意。
2001年に念願の自身のレストランを開業すると共に、信州の食材の豊富さや美味しさをお客様に伝えるべく料理の提供を積極的に考えるようになる。
信州食材を生産物に限らず、里山や野原にある天然食材も貴重な食材であり、残していかなければならない地域の文化だと感じ、自らが野山へ行き天然食材を採取して作るオリジナリティ溢れるフランス料理はメリ・メロの料理の魅力と特徴の部分になり、自身の料理の幅と地域貢献や文化の継承の役割も担う事となる。




Gallery
ギャラリー

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Blog
シェフの独り言





About Karuizawa
軽井沢とは

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「軽井沢って、どんな所？」
一般的に軽井沢と聞くと頭に浮かぶのは「避暑地」「観光地」「ショッピング」「グルメ」「高級別荘地」等だと思います。
日本で有名なリゾート地として名前だけでも聞いたことのある人は多いはずです。
年間を通じてTV、雑誌、インターネットなどで取り上げられる機会も多いので、いろんな人の関心を引くことに繋がっているからですかね。

ただ、軽井沢を訪れる人々だけではなく、その地で暮らして生活を営んでいる人も多くいます。
最近では移住者も増えて来て、人口も増えつつある中で、軽井沢で長く生活をして来た私達から見た、あまり知られていない軽井沢の魅力をお伝えできたらと思います。

・空気が澄んでいて気持ちよく過ごせる
・移りゆく四季を間近に目と体で感じとれる
・手付かずの自然と触れあえる
・星空が綺麗に見える
・穏やかに時間の流れを感じられる(夏のトップシーズン以外)
・リゾート地だが生活物資を調達できる店が多い
・騒音が少ない
・日本有数の活火山である浅間山がすぐ近くに見える
・案外知られていないが、農業が盛んで新鮮で美味しい野菜が豊富である
・自然災害が少ない
・町に住む人が穏やかで優しい
・小さな町だけどゴルフ場が何ヶ所もある
・いろんな飲食店が多く、ニーズに合わせた食事処を選べる
・木々に囲まれた家にはエアコンを必要としない
・朝は野鳥のさえずりで目を覚ます

ざっとあげましたが、他にも良いところは沢山あると思いますので、軽井沢へ来て感じてもらえたらと思います。




Access
アクセス

所在地 長野県北佐久郡軽井沢町長倉747-12
定休日 木曜日(不定休あり)