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今日は休みなので、本来ならキノコパトロールへ行こうと考えていましたが、一日中雨の予報が出ているのと気温が上がっていないのに、ずぶ濡れ覚悟で山へ行ったところでキノコがあるのか？と自問した結果、今日のところは諦めることにして、やり残した仕込みを連休前に終わらせる選択をしました。
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予報では今日までは天気が良くないみたいですが、明日には梅雨が明けるとか言っています。
本当？と思ってしまうのは私だけでしょうか。
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気がつけば7月も半分を過ぎているので、梅雨が明けてもおかしくは無い筈ですがね。
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画像は最近アミューズでお出ししているものになります。
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ちょっと前はよく使わせてもらっていた、アマゾンカカオさんのカカオ関連の食材を久しぶりに使わせてもらっています。
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アマゾンカカオって何？と思われる方もいらっしゃると思いますが、ネット通販のAmazonとは何の関係もございません。
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長野県出身者でもある、太田氏が料理の修行で世界を飛び回っているなかでペルーのカカオ生産者さん達の仕事や生活を見た時に、現地の方々の苦労に比べると買い手がつける価格が余りにもフェアでは無いと強く感じ、ならば自分がフェアトレードとしてカカオを日本に輸入してペルーのカカオの素晴らしさを広めようと思い立ったのがきっかけで、日本各地の料理人がそれに多く賛同してアマゾンカカオさんのカカオ関連食材を幅広い料理に調味料としてカカオを使っています。
そしてそのアマゾンカカオさんは軽井沢のレイクニュータウンと言う場所に拠点を持たれているので、私は気軽に買うことができます。
少し前にショップができて、そちらではカカオ関連の食品も購入できるので、機会がありましたらお立ち寄りください。
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今回はカカオバターで信州サーモンの〇〇〇をコーティングしました。
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つけ合わせには信州産の色んな豆のサラダを。
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甘くないカカオは様々な食材と合わせてみると新しい発見や発想が湧いてきて面白いです！
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いつも、本当にありがとうございます。