こんにちは。
花山椒に続き、そろそろ時期かな？と思い実山椒を採りに山へ。
今年はここ数年より気温が上がってくるのが遅れたせいか、少し小粒でしたが必要な分だけいただいてきました。
乾燥させて緑色の山椒パウダーにして、次の料理にシフトするまで備蓄しておきます。
2、3枚目の画像は料理の皿のあしらいとして、とても重要なパーツのひとつです。
どちらもマイクロリーフと言って、とても栄養価が高いとされている、要は通常の葉野菜の若芽ですね。
今回はメニューに合わせてスイスチャードとバジルをチョイスしました。
実山椒の収穫のあとは、いよいよアレを採りにハードな山活が待っています。
アレとは？と思いますよね。
お気づきかもしれませんが、そうです根曲り竹です！
今年は気温が上がってくるのが遅かったので、満を持して採りに行くタイミングを後ろにずらして行く予定です。
こちらもどうぞお楽しみに！
メリ・メロでは、信州の綺麗な空気と環境で育てられた食材を多く取り入れた料理を主体として、シェフ自らが野山から採取した天然の山菜、キノコ、木の実などもお皿を彩る食材として貴重な存在となっています
他には無い料理と感動を味わってもらうために、精進を重ねてお客さまに喜んでもらえると、より一層の励みになります。