こんにちは。
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深まりつつある秋ですが、紅葉のピークが来ているような、まだまだ木々が色付いていないような不思議な感じの秋が続いています。
本来なら紅葉シーズンは終わっていてもおかしくない時期ですが、やはり夏の暑さが長引いた影響でしょうか、時期がずれ込んでいる印象です。
タイミングにもよりますが、数日前は最高気温が10℃程度でしたが今日辺りの日中はかなり暖かったりと、日によって気温差が激しいです。
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話は変わり、ちょっと前から提供しているスープの話。
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今が旬の長野県産リンゴですが、皆さんはリンゴと聞いたら想像する料理は何ですか？
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色んな料理に隠し味として使われたりしますが、単体での料理となるとほぼデザートになりますよね。
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店でもデザートに仕立てることが多かったリンゴですが、品種もいろいろある中で私が好きなリンゴは紅玉が好きな品種のひとつです。
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今回はその紅玉リンゴをデザートではなく、香りや酸味を感じてもらえるスープにチャレンジしてみようと思いたってしまいました。
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当然作ったことは無いし他でもあまり聞いたことが無いけど、知恵を絞って手探りで仕込んでみたところ、満足のいく仕上がりに持っていくことができました。
トッピングには真っ赤な皮を乾燥させて粉砕したものを飾りに。
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このリンゴは最近紹介してもらった小諸市にある柏の葉さんから分けてもらいました。
一般の方でも購入できるので、「小諸市柏の葉」で検索してみて下さい。
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この後も柏の葉さんのラ・フランスやル・レクチェの洋梨を使わせてもらう予定なので、そちらもお楽しみにしていてください。
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いつも、ありがとうございます。