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こんにちは。
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8月も半分が過ぎ、トップシーズンの折り返しとなっています。
しばらく過ごしやすい天気でしたが、また暑さが戻って来ている軽井沢ですが、時おり吹く風は爽やかでちょっと冷んやりしていて気持ちが良いです。
今朝もそうでしたが、夜や朝方に雨が降ってくれるといろんな意味で助かります。
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お盆前から提供を始めているデザートのご案内です。
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小諸市の三岡の「あかつき」と言う品種の桃のコンポートに軽井沢サラダふぁーむさんのバジルの香りを纏わせてみました。
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バジルの香りのするコンポート液のジュレとココナッツファイン入りのクランブルにアマレットクリームを合わせて、あっさりとしつつもクランブルの香ばしさと食感のアクセント、それをアマレットのほのかな甘い香りが全体をまとめるイメージでマリアージュを考えました。
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夏の信州を感じていただけるデザートとなっていると思うので、是非召し上がっていただきたいです。
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今年の軽井沢は6月からの暑さのせいなのか？よく解りませんが、軽井沢を訪れる人の動きがいつもとはちょっと様子が違うようで、飲食店と言う大きなカテゴリーの中でも格差があるようです。
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当店でも、お盆期間が長過ぎたせいなのか予約がお盆のピークに集中する事はなく、ゆる〜く毎日のご予約をこなしていた感じでした。
考え方だと思いますが、当店のように席数に限りがある店では短期集中より、今年のパターンの方がトータル的にお客さんをお迎えする事が出来るのかなとは思います。
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お盆明けは予約も落ち着きますので、お席のご用意もしやすくなりますので、皆さまのご予約をお待ちしております。
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いつも、本当にありがとうございます。