こんにちは。
毎日暑い日が続いていますが、皆さま体調はいかがですか？
7月に続いて8月も連日の30℃超えの気温なので、バテないようにたくさん水分をとって凌いでいます。
建物内は冷房が効いてるので暑いことはありませんが、外気がこれだけ暑いと食欲も湧かないのではないでしょうか？
体調維持のためにも食事は大切な栄養源なので、少しでも食べやすい夏のメニューへと変わってきています。
画像のお皿は、どのコースでもお食べいただける冷製オードヴルとして提供しているものです。
手長海老(ラングスティーヌ)から抽出したエキスと信州八重原米を使ったブランマンジェです。
出汁で柔らかめに炊いた八重原米のつぶつぶを残してエキスと合わせてあります。
お米を使っているので食感を重く想像されるかもしれませんが、極力スルッと食べられるような軽めの仕上がりにしてあるので、エビの風味とお米の甘味などを感じていただけると思います。
ソースには、軽井沢産の枝豆のクーリにしました。
ブランマンジェの上にはお米と青さのりのを合わせたチップスを砕いたものを乗せているのでサクサクの食感の変化もお楽しみいただけます。
((8月の営業について))
当店は毎週木曜日を定休日とさせていただいておりますが、8月は8日と15日の木曜日は通常営業いたします。
お盆期間のお席がだいぶ埋まってきていますので、予約は早めに抑えることをお勧めします。
いつも、ありがとうございます。