こんにちは。
相変わらずの暑い日が続いていますが皆さまは体調に変わりはありませんか？
私たち夫婦は何故か？夏風邪にかかってしまったようで、ここ数日は辛い日を過ごしています。
私の方はだいぶ抜けてきているようで、お盆前の仕込みのラストスパートに追われています。笑
さて今日は、ここのところ人気がある肉料理をご紹介します。
仔羊の鞍下肉のロースト アカヤマドリタケのソース
鞍下肉と聞いてもピンと来ない方もいらっしゃると思いますが、牛肉で言うところのTボーンステーキの骨なしと捉えていただくと分かりやすいかと思います。
具体的にはロース肉とフィレ肉が同時に食べられる部位と言うことになります。
仔羊なので小ぶりですが、滅多には食べられない仔羊のフィレ肉を楽しんでいただけます。
ソースには私が山から採ってきたアカヤマドリタケを存分に使い、仔羊の骨や筋から抽出したエキスも投入しているので、とても味わい深いソースになっています。
付け合わせの温野菜も軽井沢産の新鮮で美味しい夏野菜が日を追うごとにお皿を彩って来ていますので、いろいろと楽しんでいただけると思います。
暑い毎日ですが、軽井沢の美味しい空気と当店での食事を楽しんでもらえる機会がありましたら幸いです。
おかげさまでお盆期間や8月中の予約がだいぶ埋まってきている日が出てきています。
ご予定がお決まりのようでしたら、早めの席の確保をお勧めいたします。
いつも、ありがとうございます。