軽井沢|レストラン|フレンチ|信州産|腸詰|銘柄豚|手仕事

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こんにちは。
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今日から5月、そしてゴールデンウィークの後半となり人の動きが激しくなりそうな軽井沢です。
今朝は天気予報通りの雨模様で降りが強くなるみたいです。
この辺りはそんな事はありませんが、他のエリアでは水不足も懸念されているようなので、この雨が恵みの雨となってくれると良いですね。
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続々と春を感じていただくためのお皿が次々に提供が始まっています。
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画像の料理は、信州産のブランド銘柄豚の腸詰めになります。
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腸詰にしている豚肉はハーブや香味野菜の風味に加え、軽い薫香をまとわせた状態で腸詰めに仕上げました。
ソース代わりには、じっくりとオーブンで水分を抜いた新玉ねぎのピュレを。
アクセントとして中東のスパイスであるスマックで全体を引きしめる役割として添えています。
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今さらお伝えすることでもないと思いますが、メリ・メロではフレンチレストランとして当然のことながら全ての料理に間するパーツやソースに至るまで手仕事で仕込みをして体が喜ぶ食事になる料理を提供しています。
食後になってみると特に感じていただく事ができると思いますが、変な調味料や添加物は使わないのを店を始めてからずっと続けて来ています。
コース全体の中には新鮮な野菜や手を加えた野菜等も付け合わせとして多く取り入れています。
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いつも本当に、ありがとうございます。