軽井沢で過ごしていると、町のあちこちで大きな山が目に入ります。浅間山です。夏は深い緑に包まれ、秋には裾野まで色づき、冬が近づくと山頂から白くなっていきます。
この記事では、気象庁の資料をもとに、浅間山がどんな山なのかを短くまとめました。あわせて、軽井沢で店を営む私たちが一年を通して眺めてきた山の表情と、それが食卓とどうつながっているのかをお伝えします。
浅間山とは。標高2,568メートルの活火山
気象庁の解説ページでは、浅間山の標高は2,568メートルとされています。あわせて「常時観測火山」と記されている山です。地震計や傾斜計、監視カメラなどを置き、関係機関の協力のもとで火山活動を見守っていると説明されています。
同じページによると、浅間山は複雑な成り立ちをもつ火山です。山頂部の釜山は現在も活動中で、山頂火口は常に噴気を上げているとあります。有史以降の活動はすべて山頂での噴火で、1108年と1783年には溶岩流も発生した、と書かれています。
町から見上げると、ゆったりとした稜線の穏やかな山に見えます。けれども、いまも動き続けている山です。軽井沢の景色は、この山と隣り合うことで形づくられてきたのだと感じます。
春と秋で変わる、浅間山の表情
浅間山は、一年のうちに何度も姿を変えます。何度眺めても、見飽きることがありません。
春は、雪がゆっくりと退いていく季節です。2025年のゴールデンウィークの前半、朝の散歩の途中で山を眺めました。残雪もずいぶん減ったと思っていたのに、肌寒い日には、山にうっすらと雪が降っていました。春の連休のころになっても、山の上はまだ冬と春を行き来しています。
夏の緑の山は、秋になると少しずつ色を変えていきます。紅葉が進むと、麓のあたりまで秋の色に染まっていくのがわかります。毎年、つい手を止めて見とれてしまう景色です。裾野まで色がそろうころには、町の紅葉も終わりが近づいています。
そして晩秋から初冬にかけて、山は白くなりはじめます。山に雪が何度か積もるのを見ると、そろそろ町にも初雪が舞うころだと感じます。浅間山は、季節の移り変わりを知らせてくれる暦のような山です。
浅間山の初冠雪。記録の方法が今シーズンから変わりました
山頂付近に雪やあられが積もって白く見えることを「冠雪」といい、そのシーズンに初めて見えた日を「初冠雪」として記録してきました。気象庁は浅間山についても、群馬県の前橋地方気象台から職員の目で確かめ、その日付を記録してきました。
公開されている記録は1927年の秋から始まっています。直近の三シーズン、2023年・2024年・2025年は、いずれも十一月に入ってからの初冠雪でした。一方で、十月の初めに白くなった年もあれば、十一月の終わりまで待った年もあります。同じ山でも、年によって二か月近い幅があります。
この目視による観測は、2026年の夏までのシーズンで区切りとなりました。気象庁は今シーズンから、アメダスや気象レーダー、気象衛星ひまわりなどのデータをもとにした「解析積雪深」で、山頂の積雪の状況を知らせる方法に切り替えています。
その新しいページでは、今シーズンの浅間山の初冠雪の日として、2026年十一月十日が掲載されています（十一月十日に確認）。ただし、気象庁は、これまでの目視による記録とは手法が違うため単純には比べられない、と注意を添えています。過去の日付と単純に並べて、今年は早い、遅いとは言えないということです。
山へ近づく前に確かめたいこと
遠くから眺めているぶんには、浅間山は静かな山に見えます。ただ、いまも活動している火山です。気象庁は浅間山について、噴火警戒レベルを使った噴火警報や予報を発表しています。
噴火警戒レベルは、危険な範囲や必要な防災対応を、1から5の五段階に分けたものです。気象庁の浅間山のリーフレットには、火口から500メートル以内はレベル1でも立ち入り禁止だと書かれています。浅間山では登ってよい登山道が決められている、とも記されています。レベルや注意事項は、火山の状態によって変わります。
登山や山の近くの散策を考えている方は、気象庁の「火山登山者向けの情報提供ページ」で、浅間山の火山活動の状況を出発前に確かめてください。同じページから、軽井沢町を含む周辺の市町村の火山防災マップへも進めます。
山の雪と、信州の食卓
山の雪は、眺めて美しいだけのものではありません。私たちの料理の段取りにも、少なからずかかわっています。
冬のあいだ、森は雪と寒さのなかで静かに休みます。春先に雪がまとまって降った年は、その春いちばん最初に摘む蕗の薹が、いつ顔を出し、どう育つかまで変わってきます。冬から春先にかけては、春の森がどう動くのかを気にかけながら過ごすことになります。
やがて里山に蕗の薹が顔を出すと、その年の山の仕事が始まります。2026年の春は、蕗の薹を豚バラ肉やトマト、発酵白菜と合わせて炊き込み、〆のStaubご飯としてお出ししました。ほろ苦さを和らげながら、天然の蕗の薹の旨味が伝わるように考えた一皿です。
メリ・メロだから、この組み合わせになる。
秋に山が色づき、冬に白くなり、春には雪が退いていく。浅間山を眺めていると、森の中で起きていることの順番が、少しだけ見えてくる気がします。森の恵みや生産者さんから届く季節のものは、信州の食材にまとめました。
冬の軽井沢で、山を眺めた一日の終わりに
紅葉の季節が過ぎると、軽井沢は人の少ない静かな季節に入ります。晴れた朝、白くなった山を見上げると、今年も冬が来たのだと実感します。
私たちの店は軽井沢町長倉にあり、テーブル席が十六、カウンター席が四の小さなお店です。この冬はランチをお休みし、ディナーは18時30分に開けています。日によって営業の形が変わることもあるため、ご予定が決まったらアクセス・営業時間で最新の案内をお確かめください。コースの流れや金額は、おまかせコースと料金で紹介しています。
雪をかぶった山を眺めた日の夜に、信州の冬をひと皿ずつ楽しんでいただければ幸いです。
