軽井沢|レストラン|信州フレンチ|春の芽吹き|山菜|

こんにちは。
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季節は4月に入り、急激に春らしい天気へ。
時には春を通り過ぎてひと月先位の気候になったりと、少し前までの冷え込みや寒暖差が嘘の様な最近の軽井沢です。
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隣り町辺りでは桜が見頃を迎えている様なので、今年の軽井沢の桜も早いかもしれませんね。
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ひと昔前、軽井沢の桜の開花は当たり前の様にゴールデンウィーク明けと決まっていたのが、いつの間にか半月ほど前倒しに時期がずれ込んでいる感じです。
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春が早く訪れて暖かくなるのはとても有り難いのですが、その分と言うか暑くなるのも早まるので、今年もこの後がどうなるのか気になるところです。
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話は変わり、画像の植物は何かお判りになりますか？
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これは行者にんにくと言う山菜になります。
少し見にくいですが、画像の奥の方にはのびると言う山菜も共に元気に育って来ています。
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店の庭には、山菜をはじめ山の木の実や植物が植えてあり、山菜や木の実の成長度合いを見て山にある天然物を採りに行くタイミングを図る参考にしていて、いわゆる標準木としての役割があります。
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実際に庭にあるのは、行者にんにく・のびる・タラの芽・コシアブラ・サルナシ・ヤマブドウ・スグリやエルダーフラワー等があります。
しかし、残念ながら庭で採れる物は店で提供することのない、あくまでも成長の目星をつける為の物になります。
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今年も時期が来たらせっせと山通いが始まり、お客さまに楽しんでもらえると思いますので、もう少しお待ちください。
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いつも、本当にありがとうございます。