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KARUIZAWA / SHINSHU FRENCH
Blog

シェフの独り言

軽井沢|レストラン|フレンチ|秋のキノコ|天然キノコ|ランチ|ディナー|美食|こだわり強め|ここにしかないひと皿|特別感|手仕事|食体験


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こんにちは。
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9月も残すところあと僅かとなってしまいました。
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10日くらい前から、ようやく秋らしい気候にスイッチが切り替わったようで、朝晩は15℃前後となり日によってはもっと下がる日もあり、日中も上がっても27〜8℃程度に落ち着いている軽井沢です。
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あれだけ降らなくてヤキモキしていた雨も頻度が増えてきました。
そうなると、ようやく山のキノコ菌の活動が活発になって来ます。
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7月初めから山へ行っても空振りの連続で、正直言うと心が折れる部分と気候による現象なので納得すると言うか諦める他ありませんでした。
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がっ!数日前にパトロールへ行った時に、いろんなキノコの活動が確認できていたので、サイクル的にこの日だと思い仕事の時よりも早起きをして、ワクワクしながら山へ行って来ました。
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見ての通りの、これまで採りたくても出ていなかったキノコ達にようやく会うことができました!
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特に通称ヤマモ(ヤマドリタケモドキ)は今までに見たことがないほど爆発的に出て来ていました。
中には採り頃を逸した物もあったので、贅沢にコンディションが良さそうな物だけを頂いてきました。
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この後もキノコ的には環境が整いつつあると思うので、ワクワクな山通いはまだまだ続きます。
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いつも、本当にありがとうございます。

今日はどんな信州に出会えるだろう。

メリ・メロは、信州の自然と四季を一皿にする軽井沢の小さなフレンチレストランです。

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