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シェフの独り言
森で出会ったもの、生産者さんを訪ねた日、季節の一皿のこと。
MELI-MELO
2024.12.04
軽井沢|レストラン|フレンチ|年末年始営業|クリスマス
11月で秋の行楽シーズンもひと段落し、店はランチ営業を来春3月までのお休み期間に入り、落ち着いた日を過ごしています。一年の締…
MELI-MELO
2024.11.25
軽井沢|フレンチ|レストラン|天然きのこ|今期最後
前回のきのこパトロールでそこそこにお目当てのキノコにありつけた事に気をよくして、過日になりますがまた山へ向かってしまいました…
MELI-MELO
2024.11.15
軽井沢|フレンチ|レストラン|ジビエ|アナグマ|ツキノワグマ|山葡萄
少し前に、いつもお世話になっている信州高山村の山肉を専門にやられている所から仕入れたアナグマとツキノワグマでしたが、その後試…
MELI-MELO
2024.11.11
軽井沢|レストラン|フレンチ|信州リンゴ|秋の味覚|紅玉リンゴ
深まりつつある秋ですが、紅葉のピークが来ているような、まだまだ木々が色付いていないような不思議な感じの秋が続いています。本来…
MELI-MELO
2024.11.05
軽井沢|フレンチ|レストラン|天然きのこ|冬期営業|お知らせ
紅葉シーズンのピークで迎えた3連休は当初天気の心配がありましたが、初日こそ雨模様でしたが凍えるほど寒くもなく？2日目からは好…
MELI-MELO
2024.10.28
アナグマとツキノワグマ。信州の山肉を一皿に
軽井沢の木々もだいぶ色づきが進み、紅葉狩りで軽井沢へ来られる方が増えてきているように見えます。数年前なら紅葉のピークを過ぎて…
MELI-MELO
2024.10.20
ひと月通って、ようやく出会えた秋のきのこ
どうにかお目当てのキノコにめぐり逢うことができました。このキノコを目当てに約ひと月ちょっとの間、毎週今日こそはと思い通い続け…
MELI-MELO
2024.10.12
佐久穂町の舞茸農家へ。原木栽培の現場を訪ねて
先日の休みの日に、軽井沢から車で1時間ほどの佐久穂町にある舞茸を原木栽培されている農家さんへお邪魔をして来ました。お話を伺う…
MELI-MELO
2024.10.04
軽井沢|フレンチ|レストラン|山の木の実|天然食材
ここ数週間の休みの日は、例年この時期に出てくるアレ(秋のキノコ)を求めて山に通っていて、何れも空振りに終わっていたので、今週…
MELI-MELO
2024.10.01
軽井沢|フレンチ|レストラン|葡萄|秋の味覚
ここ数日は曇り空が続いてはっきりしない天気でしたが、今日は雲ひとつない抜けるような青空と日の光が眩しい軽井沢です。とは言って…