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シェフの独り言
森で出会ったもの、生産者さんを訪ねた日、季節の一皿のこと。
MELI-MELO
2024.10.28
アナグマとツキノワグマ。信州の山肉を一皿に
軽井沢の木々もだいぶ色づきが進み、紅葉狩りで軽井沢へ来られる方が増えてきているように見えます。数年前なら紅葉のピークを過ぎて…
MELI-MELO
2024.10.20
ひと月通って、ようやく出会えた秋のきのこ
どうにかお目当てのキノコにめぐり逢うことができました。このキノコを目当てに約ひと月ちょっとの間、毎週今日こそはと思い通い続け…
MELI-MELO
2024.10.12
佐久穂町の舞茸農家へ。原木栽培の現場を訪ねて
先日の休みの日に、軽井沢から車で1時間ほどの佐久穂町にある舞茸を原木栽培されている農家さんへお邪魔をして来ました。お話を伺う…
MELI-MELO
2024.10.04
軽井沢|フレンチ|レストラン|山の木の実|天然食材
ここ数週間の休みの日は、例年この時期に出てくるアレ(秋のキノコ)を求めて山に通っていて、何れも空振りに終わっていたので、今週…
MELI-MELO
2024.10.01
軽井沢|フレンチ|レストラン|葡萄|秋の味覚
ここ数日は曇り空が続いてはっきりしない天気でしたが、今日は雲ひとつない抜けるような青空と日の光が眩しい軽井沢です。とは言って…
MELI-MELO
2024.09.29
夏から秋へ。鮎と蕎麦でひと区切り
9月最後の週末も終わり10月になろうとしています。気の早い話ですが、今年も残すところあと3ヶ月となりましたね。夏のシーズンも…
MELI-MELO
2024.09.25
軽井沢|フレンチ|レストラン|秋の気配
今回は珍しく画像無し(最近ネタ切れです笑)の投稿になります。先週までは暑さが残り、まだまだ夏服が活躍していましたが、この3日…
MELI-MELO
2024.09.18
軽井沢|フレンチ|レストラン|秋のきのこ|山活
相変わらずの暑さが残っている軽井沢です。それでも標高の低いエリアから来られた方々には軽井沢の気候は快適に感じていただけてるみ…
MELI-MELO
2024.09.13
軽井沢|フレンチ|レストラン|秋の味覚|葡萄
9月も半ばになり、朝晩はめっきり秋らしい気温になってきている軽井沢です。日中は日が出ると、それはそれで気温が上がりとても9月…
MELI-MELO
2024.09.06
軽井沢|フレンチ|レストラン|天然キノコ|秋の味覚
9月に入り、朝晩がめっきり秋の気配を感じられる気温になってきました。そうは言っても、日中は太陽が顔を覗かせると一気に気温は夏…