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シェフの独り言
森で出会ったもの、生産者さんを訪ねた日、季節の一皿のこと。
MELI-MELO
2024.08.03
軽井沢|フレンチ|レストラン|グルメ|おまかせコース|オードヴル
毎日暑い日が続いていますが、皆さま体調はいかがですか？7月に続いて8月も連日の30℃超えの気温なので、バテないようにたくさん…
MELI-MELO
2024.07.27
軽井沢|レストラン|フレンチ|夏キノコ|天然キノコ|おまかせコース
ここのところキノコを求めて山へ行ってもなかなか満たされない日が続いていましたが、懲りもせずあらぬ期待をしながらいつもの山へま…
MELI-MELO
2024.07.24
軽井沢|フレンチ|レストラン|おまかせコース|巨峰ジュース
梅雨明けと同時に思い出したように気温が上がってこれまでの気温との差に体が驚いてます。これからの数日は少し気温も落ち着くみたい…
MELI-MELO
2024.07.13
梅雨の戻りと、鮎のおまかせコース
少し前は梅雨が明けたかのような暑さが続き、今年も大変な暑さになるのかな？と想像していましたが、ここへ来て連日の曇り空と時おり…
MELI-MELO
2024.07.08
軽井沢|フレンチ|一軒家レストラン|おまかせコース|エルダーフラワー|
何年か前にマダムのお友達から有難くいただいたエルダーフラワーが年々成長して今では立派な大きさになりました。去年よりは10日ほ…
MELI-MELO
2024.07.07
タマゴタケを探して。夏の森のきのこ
先日の休みに、タマゴタケと言うヨーロッパ辺りでは高級食材として取り扱われている別名カイザーマッシュルームを採りに行ってきまし…
MELI-MELO
2024.06.28
軽井沢|フレンチ|レストラン|一軒家レストラン|信州食材
本日6月28日はメリ・メロを始めてから23周年のオープン記念日です。ここまでいろいろありましたが、店をやって来れて今があるの…
MELI-MELO
2024.06.25
軽井沢|フレンチ|レストラン|一軒家|おまかせコース|魚料理
ようやく梅雨入りしましたね。この時期の雨は田畑の作物や山の植物の成長を促す貴重な雨なので、しっかりと降ってもらいたい反面、災…
MELI-MELO
2024.06.16
軽井沢|フレンチレストラン|里山フレンチ|山活
花山椒に続き、そろそろ時期かな？と思い実山椒を採りに山へ。今年はここ数年より気温が上がってくるのが遅れたせいか、少し小粒でし…
MELI-MELO
2024.06.08
軽井沢|フレンチレストラン|一軒家レストラン|デザート|おまかせコース
おまかせコースの締めくくりのデザートのご案内になります。デザートを考えるときに一番優先するのはなんと言っても季節感です。その…