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シェフの独り言
森で出会ったもの、生産者さんを訪ねた日、季節の一皿のこと。
MELI-MELO
2024.06.28
軽井沢|フレンチ|レストラン|一軒家レストラン|信州食材
本日6月28日はメリ・メロを始めてから23周年のオープン記念日です。ここまでいろいろありましたが、店をやって来れて今があるの…
MELI-MELO
2024.06.25
軽井沢|フレンチ|レストラン|一軒家|おまかせコース|魚料理
ようやく梅雨入りしましたね。この時期の雨は田畑の作物や山の植物の成長を促す貴重な雨なので、しっかりと降ってもらいたい反面、災…
MELI-MELO
2024.06.16
軽井沢|フレンチレストラン|里山フレンチ|山活
花山椒に続き、そろそろ時期かな？と思い実山椒を採りに山へ。今年はここ数年より気温が上がってくるのが遅れたせいか、少し小粒でし…
MELI-MELO
2024.06.08
軽井沢|フレンチレストラン|一軒家レストラン|デザート|おまかせコース
おまかせコースの締めくくりのデザートのご案内になります。デザートを考えるときに一番優先するのはなんと言っても季節感です。その…
MELI-MELO
2024.06.07
軽井沢|フレンチレストラン|一軒家|おまかせコース
今日はお皿を彩っているパーツのご紹介です。オレンジ色の写真は人参のペーストを使った生地をシリコンモールドと言う焼き型に流して…
MELI-MELO
2024.05.31
軽井沢|フレンチレストラン|季節のオードヴル|稚鮎
早いもので今日で5月が終わります。まだ梅雨入りこそしていませんが、その時期が近づいて来ているかのように、ここのところ雨の日が…
MELI-MELO
2024.05.26
軽井沢|フレンチレストラン|おまかせコース|新設コースメニュー
これまでランチとディナーのおまかせコースは、それぞれひとコースだけで対応して来ましたが、これまで多く寄せられていたお客さまか…
MELI-MELO
2024.05.20
軽井沢|フレンチレストラン|天然山菜|里山フレンチ
[わらび収穫]皆さま、はじめまして。夫婦2人でメリ・メロを切り盛りしている相方のマダムです。普段はシェフの山活には同行しない…
MELI-MELO
2024.05.13
軽井沢|フレンチレストラン|ウェディング|貸切り|レストランウェディング
最近お問い合わせが多くきているウェディング関係の食事についてご案内いたします。 コロナ禍の数年はめっきり問い合わせ…
MELI-MELO
2024.05.11
軽井沢|フレンチレストラン|山菜|天然食材|花山椒
ゴールデンウィーク明けの2週間ぶりの休みで少しのんびりしようと思ってたのに、敷地内にある標準木としての山椒の木を見てみたら、…