こんにちは
今年のシルバーウィークは5連休という事で多くのお客さまにご来店をいただけると期待しておりました
が、蓋を開けてみれば台風が関東に近づく予報がでて、軽井沢とて晴天は望めず行楽を楽しめる状況ではありません
いただいていた食事の予約も次々にキャンセルとなり、静かな5連休を粛々と過ごしています笑
そんな事を嘆いていても仕方がないので気持ちを切り替えて
秋の声が聞こえ始めると、山の恵みも少しずつ表情を変えていきます。
今年もやってきた松茸の季節。
上田市真田地区では今年は豊作とのこと。
真田の松茸は華やかな香りはもちろん、噛んだときに感じるほのかな甘味が魅力です。
そして、しゃくしゃくとした心地よい食感。
香りを楽しむだけではなく、噛むことで広がる甘味と食感。
この土地の松茸には、この土地ならではの美味しさがあります。
ほんの短い期間だけ楽しめる信州の秋のひとつ。
せっかくなこの松茸を、フレンチの中でどう表現するか。
香りを閉じ込めるのか、食感を残すのか。
秋の山を想像しながら料理を考えるのもまた、この季節の楽しみです。
いつも本当にありがとうございます