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シェフの独り言
森で出会ったもの、生産者さんを訪ねた日、季節の一皿のこと。
MELI-MELO
2025.06.23
軽井沢|レストラン|フレンチ|根曲り竹|山菜|天然食材|〆の逸品|STAUB|ココット|炊き込みご飯
画像は山と海の幸を詰めたココットになります。ご存知の通り、当店ではコース料理(ランチは一部のコース・ディナー)のメイン料理の…
MELI-MELO
2025.06.20
軽井沢|レストラン|フレンチ|実山椒|山菜採り|軽井沢ランチ|軽井沢ディナー
全国的に季節外れな暑さが続いていますが軽井沢も例外ではなく、灼熱とまではいきませんが6月のこの時期には考えられない暑さが続い…
MELI-MELO
2025.06.17
軽井沢|レストラン|フレンチ|軽井沢ランチ|軽井沢ディナー|早すぎる夏日|包丁研ぎ
すみません、情報収集できていないのでよく判らないのですが梅雨って明けました？梅雨の合間の晴れの日にしては、朝から暑くないかな…
MELI-MELO
2025.06.15
軽井沢|レストラン|フレンチ|軽井沢ランチ|軽井沢ディナー|根曲り竹|山菜採り
先日の休みは山へ実山椒を採りに行く予定でしたが、まだ育ちきっていないようだったので、予定を変更して信州高山村の根曲り竹を採り…
MELI-MELO
2025.06.09
軽井沢|レストラン|フレンチ|軽井沢ランチ|軽井沢ディナー|芍薬の花|エルダーフラワー
店の庭にある芍薬の花が今年も順調に咲き始めました。年を追うごとに花の数も増え、株も大きくなって来ています。本当は株分けしてあ…
MELI-MELO
2025.06.03
軽井沢|レストラン|フレンチ|ディナー|ランチ|カモミール|デザート
ここのところ雨が降る日が多く、そんな日はちょっと肌寒かったりしますが、一転晴れの日になるとこの時期にこんなに気温が上がったか…
MELI-MELO
2025.05.24
軽井沢|レストラン|フレンチ|天然山菜|山菜採り|蕨|軽井沢ランチ|軽井沢ディナー|シェフの山歩き
こをにちは。予告通り、先日の休日は新潟の妙高高原へ蕨を採りに。もちろんマダムも連れ出して。天気予報が目まぐるしく変わり、前日…
MELI-MELO
2025.05.16
軽井沢|レストラン|フレンチ|花山椒|山菜採り|軽井沢ランチ|軽井沢ディナー|軽井沢ウェディング|軽井沢レストランウェディング|貸し切り|婚礼会食
先週の山菜採りに続き山へ。今回は花山椒を採りに行きましたが、ちょっと油断していたら季節の移り変わりに遅れをとってしまっている…
MELI-MELO
2025.05.10
軽井沢|レストラン|フレンチ|山菜採り|軽井沢ランチ|軽井沢ディナー|シェフの山歩き
2週間ぶりの休日となったゴールデンウィーク明けの木曜日ですが、ゆっくりとしている場合ではなく山の様子が気になって仕方がなかっ…
MELI-MELO
2025.05.06
軽井沢|レストラン|フレンチ|ゴールデンウィーク|浅間山|天然食材
今日は5月6日、ゴールデンウィーク最終日ですが昨日までの賑わいとはうって変わり、店の予約もまばらになり平穏になって来ています…