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KARUIZAWA / SHINSHU FRENCH
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シェフの独り言

森の気配

今朝も早起きをして、キノコの様子を見に山へ

これまでも時間をつくっては何度となく山へ入っていたのですが……

なかなかキノコにありつけません(笑)

いつもの山はここのところ雨が少なく
土も落ち葉も乾き気味

これではキノコたちには出番が回ってきません

そこで今日は少し作戦変更

いつもの山より標高の高い山へ足を伸ばしてみました

遠目に見て雲がかかっている位まで行く山の標高を上げれば
ひょっとしたら雨が降っているかも???

そんな期待をしながら山へ入ってみると

山肌はしっとりと湿っていて
どうやらこちらではしっかり雨が降ったようです

雨で土や落ち葉が潤い
キノコが育つ環境も少しずつ整ってきている感じ

しばらく探しながら歩いていると……

出ました!
いえいました

出始めのアカヤマドリタケ

まだ小さく
これから大きくなろうとしているところでしたが
とても状態の良いものに出会えました

いやぁホント久しぶり
やっぱり見つけると嬉しい(笑)

雨で山が潤い
森の中では少しずつ動き始めているかな?

そして、この山で感じたもうひとつの楽しみが風

朝早いこともあり
標高の高い山を吹き抜ける風はひんやりとしていて
汗ばんだ体にとても心地良いものです

夏の空気の中に
ほんの少しだけ秋の気配を感じました

これからもしばらくは夏らしい気候が続きそうですが
雨が降り、土が潤い気温や湿度が重なれば
森も少しずつ賑やかになっていきそうな気配

夏のキノコから、やがて秋のキノコへ

今年はこれから
どんなキノコたちに出会えるのか

そして、そのキノコたちをどんな料理に仕立てようか

これから秋に向かって
森がどんな恵みを届けてくれるのか

そして、それをメリ・メロでどんな料理に仕立てるのか

どうぞ楽しみにしていてください

今日はどんな信州に出会えるだろう。

メリ・メロは、信州の自然と四季を一皿にする軽井沢の小さなフレンチレストランです。

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